Les bovins Parthenais, une race à découvrir.
La race Parthenaise est une race bovine originaire de la région de Parthenay, dans les Deux-Sèvres en France. Avec le temps, quelques spécimens ont été exportés à travers l'Europe en Irlande, au Royaume-Uni, en Belgique, en Suisse et aux Pays-Bas pour ensuite se retrouver au Canada, aux États-Unis, au Mexique, en Nouvelle-Zélande et en Australie. Après avoir frôlé l'extinction il y a une vingtaine d'années, la race Parthenaise a depuis quadruplé et conquit sans cesse les plus fins gourmets par ses qualités exceptionnelles.
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| Gamine et sa fille Maggie. |
Connue pour son lait au taux butyreux élevé, cette race ancienne de bovins était particulièrement bien adaptée à la production de beurre et ses bœufs de trait. De nos jours, la race Parthenaise est principalement utilisée comme race allaitante. Le succès de cette transition est due à ses excellentes aptitudes à la production de viande.
Race bovine de grand gabarit, lourde, du muscle dans la culotte et munie d'une longue silhouette, la Parthenaise est une bête puissante. Elle arbore une magnifique robe, froment et perlée de gris. Ses paupières, ses cils, son mufle, ses oreilles et son toupillon sont soulignés de noir. Une vache Parthenaise peut peser en moyenne 800 kg alors qu'un taureau dépasse souvent la tonne pour atteindre les 1200 kg.
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| Salomon, 6 mois. |
SES QUALITÉS
La vache Parthenaise possède une excellente musculature avec peu de gras et un squelette fin. Elle offre un très bon rendement de viande nette commercialisable avec un pourcentage élevé de viandes nobles à griller. La viande Parthenaise, appréciée pour sa qualité gustative supérieure et sa couleur rouge vermei, est imprégnée de finesse. Elle est réputée pour sa tendreté exceptionnelle, la jutosité de ses chairs et son grain très fin.
La race Parthenaise est une viande de très haute qualité et jouit d'une excellente réputation auprès des fins gourmets.
L'ÉLEVAGE
En tant qu'éleveur de la race Parthenaise, il est primordial pour nous d'offrir aux animaux des conditions d'élevage optimales. Nos bovins sont engraissés lentement et élevés de façon éthique, dans le respect des meilleures pratiques naturelles d'élevage. La tradition d'élevage naturel, sans hormone, sans engrais ni pesticide, en pâturage, priorise le bien-être global de l'animal tout au long de sa croissance. Le respect de ces saines pratiques nous offre une viande exceptionnelle dotée de valeurs nutritionnelles optimales. Les veaux sont nourris du lait de leur mère, d'herbes fraîches ainsi que de fourrage. Cette alimentation naturelle et équilibrée maintient les veaux en santé et donne un goût exceptionnel à la viande. |
| Élevage Parthenais SM |
Les Élevages Parthenais SM, Élevage sélectif établi au cœur de la Montérégie.
Sainte-Christine (Québec)
Téléphone : 450 701-5199